吃芦笋好吗？芦笋的营养价值、功效与作用

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等还具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。那芦笋的营养及功效还有哪些呢，与360常识网小编一起来看看吃芦笋有什么好处吧。

吃芦笋好吗？芦笋的营养价值、功效与作用

芦笋的介绍

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高。雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，总产量略低。芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋每年萌生新茎2—3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。
芦笋的营养价值。

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

芦笋的营养成分很高，每100克芦笋里就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	19.00（大卡）	钾	213.00（毫克）	磷	42.00（毫克）
烟酸	0.70（毫克）	铜	0.07（毫克）	镁	10.00（毫克）
碳水化合物	4.90（克）	钙	10.00（毫克）	维生素C	45.00（毫克）
钠	3.10（毫克）	蛋白质	1.40（克）	膳食纤维	1.90（克）
铁	1.40（毫克）	硒	0.21（微克）	维生素A	17.00（微克）
锌	0.41（毫克）	胡萝卜素	0.10（毫克）	脂肪	0.10（克）
锰	0.17（毫克）	维生素B1	0.04（毫克）	维生素B2	0.05（毫克）

芦笋的功效与作用

芦笋的功效

1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

芦笋的适用人群

1、一般人群均可食用。特别高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

2、孕妇产妇都能吃。芦笋含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。

3、婴幼儿也能吃。芦笋的营养丰富，可以给宝宝食用。

芦笋的食用禁忌

1、痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用，因为蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

2、芦笋不是宝宝最开始应该选择的蔬菜，因为它可能会让宝宝腹胀，消化不易。芦笋可以给8个月后的宝宝吃，如果宝宝有任何消化问题，那么最好晚一点再喂宝宝吃芦笋。