玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
产妇坐月子可以吃玉米吗？
玉米营养价值高，又属于粗粮，不仅补充产妇的身体所需，还能缓解产后的便秘情况，所以产妇坐月子是可以吃的。
产妇坐月子吃玉米的注意事项
1、常把玉米当主食来吃就会导致营养不良，不利健康，由于玉米是粗粮，若把它当点心食用，自然有助于肠胃蠕动，有益健康。
2、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
3、玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用，所以一定要选用大厂家生产的产品。