贺拔胜(？-544年)，字破胡，神武(今山西省山阴县)尖山人，鲜卑族，南北朝时期北魏、西魏名将，贺拔岳之兄。
贺拔胜年轻时以骑射闻名北方，曾任怀朔镇军主，后投靠尔朱荣，担任大都督，封真定县公。北魏永熙元年(532年)，贺拔胜在尔朱家族与高欢决战时投降高欢，被孝武帝元修任命为荆州刺史，但由于立场偏向孝武帝，最终不为高欢所容。
永熙三年(534年)，贺拔胜被侯景击败，投奔南梁。西魏大统二年(537年)，回归西魏，此后数次随宇文泰大战东魏军。大统十年(544年)，贺拔胜因儿子被高欢杀尽，愤恨而死。
镇守怀朔
贺拔胜自幼操行出众，善于骑射，以胆略闻名北方。523年(北魏正光四年)，破六韩拔陵命别帅卫可孤攻打怀朔镇。贺拔胜被镇将杨钧任命为军主，随父亲贺拔度拔抵御卫可孤。
524年(正光五年)，贺拔胜见援军迟迟不到，便对杨钧道：“如今形势紧迫，请允许我向大军告急，乞求援军。”杨钧同意。贺拔胜招募勇敢少年十余人，在晚上伺机突围而出，并大叫道：“我是贺拔破胡！”贼军都不敢逼近。
贺拔胜到朔州后，言辞恳切地对临淮王元彧道：“怀朔即将沦陷，百姓都翘首期待官军。大王受命征讨，理应迎击敌军，如今却屯兵不进，犹豫不决。如果怀朔陷落，则武川随之危险，贼军军威大振。到时，即便有韩信、白起的勇武，张良、陈平的谋略，也难以帮助大王了。”元彧便答应出兵，让贺拔胜回复城中。
贺拔胜又返回怀朔，射杀数人，突围至城下，大叫道：“贺拔破胡与官军来了！”守军便打开城门让他进去。不久，贺拔胜又奉命出城侦察武川镇的情况，但武川已经陷落，便驰马返回。这时，怀朔也被攻破，贺拔胜父子都被贼军俘虏。
十月，贺拔度拔与宇文肱合谋，率领贺拔胜、舆珍、念贤、乙弗库根等人，召集乡兵，袭杀卫可孤。但是，贺拔度拔还未得到朝廷封赏，便战死沙场。这时，贺拔胜正奉命驰告朔州，被刺史费穆留下，加以重用，经常担任游骑。
追随尔朱
525年(孝昌元年)，广阳王元渊被破六韩拔陵围困在五原，征召贺拔胜为军主。贺拔胜便招募二百人，打开东城门出战，斩杀一百余人，使得贼军退兵数十里。元渊见贼军稍退，趁机率军开向朔州。贺拔胜亲自殿后，因功升任统军、伏波将军。
526年(孝昌二年)，贺拔随仆射元纂镇守恒州。不久，鲜于阿胡率领朔州流民攻陷恒州，贺拔胜投奔肆州，与兄长贺拔允、弟弟贺拔岳失散。八月，尔朱荣因与肆州刺史尉庆宾结怨，率军攻陷肆州，并得到贺拔胜。当时，贺拔允、贺拔岳都在尔朱荣部下，尔朱荣高兴地道：“我得到你们兄弟，不愁天下不平定。”
当时，杜洛周阻断幽州、定州，葛荣占据冀州、瀛州。尔朱荣便对贺拔胜道：“井陉险要之地，犹如我军东门，我想让你去镇守，不知你意下如何？”贺拔胜答道：“我常想为您效力，以报知遇之恩，今日得蒙派遣，实在如我所愿。”尔朱荣便表奏贺拔胜为镇远将军、别将，率五千兵马镇守井陉。
528年(武泰元年)，贺拔胜随尔朱荣进入洛阳，因拥立孝庄帝有功，封易阳县伯，历任直阁将军、通直散骑常侍、平南将军、光禄大夫、抚军将军。六月，太宰元天穆北征葛荣，贺拔胜担任前锋大都督，在滏口大破贼军。十二月，杜洛周余党韩娄在蓟城聚众作乱，祸乱北方。尔朱荣任命贺拔胜为大都督，镇守中山。韩娄畏惧贺拔胜威名，竟然不敢南侵。
529年(永安二年)，元颢在南梁的支持下攻入洛阳，孝庄帝逃到河内。贺拔胜担任前军大都督，与尔朱兆在硖石渡河，大败元颢，生擒元颢之子元冠受、南梁将领陈思保，率先收复洛阳，升任武卫将军、金紫光禄大夫，进爵真定县公，后改任右卫将军、散骑常侍。
530年(永安三年)，孝庄帝诛杀尔朱荣。贺拔胜与田怡等人得知后，急忙奔赴尔朱荣的府第。当时宫中还没来得及严加防卫，田怡便要立即攻打皇宫。贺拔胜劝道：“天子既然做了如此重大之事，一定会早有防备，我等人马这么少，怎么能轻率从事。”田怡这才作罢。
这时，尔朱世隆连夜逃走。贺拔胜随行至河桥，认为臣子没有仇视君主的道理，便率部返回京师。十月，尔朱仲远进逼洛阳。孝庄帝便任命贺拔胜为骠骑大将军、东征都督，让他与郑先护一同讨伐尔朱仲远。
郑先护却怀疑贺拔胜，将他安置在大营之外，使他不得休息。不久，尔朱仲远率兵赶到。贺拔胜作战不利，便投降尔朱仲远。531年(普泰元年)，贺拔胜参与拥立节闵帝，升任镇军将军，又进封车骑大将军、仪同三司、左光禄大夫。
归降高欢
后来，贺拔胜随尔朱度律出兵洛阳，与尔朱兆、尔朱仲远在邺东会军，一同讨伐高欢。当时，尔朱度律与尔朱兆不和。贺拔胜认为临战不和，会导致失败，就与斛斯椿到尔朱兆营中为二人和解，反而被尔朱兆囚禁。尔朱度律非常害怕，领兵退回。
尔朱兆打算斩杀贺拔胜，对他道：“你杀死卫可孤，是第一条罪状;天柱大将军死后，你不同尔朱世隆等一块前来，反而东征尔朱仲远，这是第二条罪状。”贺拔胜答道：“卫可孤是国家大患，我父子把他杀掉，是有功之臣。尔朱荣被杀，是君王处死臣子，贺拔胜难道能对不起朝廷？今日之事，生死在于大王。只是大敌当前，兄弟不和，从古到今，没有不败亡的。我不怕死，只担心大王失算。”尔朱兆便将他释放。
贺拔胜获释后，急行一百多里，方才追上尔朱度律。532年(中兴二年)，高欢占领相州，军威大振，与尔朱兆、尔朱天光、尔朱仲远、尔朱度律等人在韩陵对峙。当时，尔朱兆率领铁骑冲阵，从高欢后方转出，打算攻击其尾部。尔朱度律却因厌恶尔朱兆，下令部属不得进击。贺拔胜认为尔朱度律怀有二心，就率领部下投降高欢。
出镇荆州
533年(永熙二年)，贺拔胜担任领军将军，后任侍中。这时，北魏孝武帝密谋诛杀高欢，见贺拔岳占据关西，打算将他引为援助，便任命贺拔胜为骠骑大将军、开府仪同三司、荆州刺史、南道大行台、尚书左仆射。
贺拔胜攻取南梁下溠戍，生擒戍主尹道珍，又派人利诱蛮王文道期，使他率部归降。贺拔胜又分别派大都督独孤信、军司史宁、南雍州刺史长孙亮、南荆州刺史李魔怜等人进攻欧阳、酂城、久山、白洎、义城、均口，先后平定冯翊、安定、沔阳等地。当时，贺拔胜驻军在樊邓地区，雍州刺史萧续固守城池，不敢出战。
不久，贺拔胜进位中书令，进爵琅邪郡公。后来，萧续派柳仲礼镇守谷城，抵御贺拔胜。534年(永熙三年)，高欢与孝武帝矛盾加剧，命贺拔胜率军回洛阳。贺拔胜行至广州，犹豫不敢前进，后见孝武帝出逃，便回军南阳，让府长史元颖代理荆州事务，自己率部西入关中。
南奔梁朝
贺拔胜行至淅阳时，被任命为太保、录尚书事。当时，高欢攻陷潼关，驻军华阴。贺拔胜便返回荆州，但是荆州已被侯景占据，自己也被侯景击败，只得率数百人，南奔梁朝。
贺拔胜留在江南三年，屡次向梁武帝借兵，要北讨高欢，但都被拒绝。536年(西魏大统二年)，贺拔胜请求返回关中，梁武帝亲自在南苑为他饯行。从此，贺拔胜每次行猎，看见向南去的鸟兽都不肯射杀，以表达感激之情。
归附西魏
贺拔胜到长安后，入朝请罪，西魏文帝拉着他的手，叹息良久，道：“汉朝有初平西徙、晋朝有永嘉南渡，这都是上天注定的，不是你的过错。”任命他为太师。
537年(大统三年)，贺拔胜参加小关之战，随宇文泰击破窦泰，进封中军大都督。不久，贺拔胜率军由陕津渡河，追擒东魏将领高干，又攻入河北，生擒孙晏、崔乂。十月，东西魏爆发沙苑之战，贺拔胜击破东魏军，一直追到黄河边，后与李弼攻河东，平定汾州、绛州
538年(大统四年)，贺拔胜在河桥击败东魏军，并奉命收编降卒。后来，高欢围攻玉璧失利，率军撤退。贺拔胜出任前军大都督，随宇文泰追击高欢，一直追到汾北。543年(大统九年)，宇文泰和高欢在邙山交战，他看到高欢的旗帜，认出是主帅所在，便招募三千勇士，让他们配合贺拔胜进击。
当时，西魏军所募勇士都用短兵器作战，贺拔胜则手持长槊，在乱军中正与高欢相遇，大喝道：“贺六浑(高欢表字)，我贺拔破胡一定要杀掉你！”贺拔胜追击高欢数里，长槊几乎刺中高欢，不料坐骑被流矢射中而死。等副骑赶到时，高欢已经逃走，贺拔胜叹道：“今天我竟然没有带弓箭，这是天意啊！”
愤恨而死
后来，贺拔胜留在东魏的儿子，都被高欢杀害。贺拔胜得知后，既愤怒又怨恨，以致引发气疾。
544年(大统十年)，贺拔胜病逝，追赠定州刺史、太宰、录尚书事，谥号贞献。
558年(北周明帝二年)，明帝将贺拔胜的灵位放在宇文泰的宗庙中